RESTAURANT LA TRAITE

AU RYTHME DES PREMIÈRES NATIONS

Réservation en ligne

Réservez

Carte cadeau ou coffrets

Acheter

Découvrez le menu

Le Restaurant La Traite, c’est l’endroit rêvé pour découvrir une cuisine inspirée du terroir autochtone. Le décor moderne inspiré des savoirs autochtones, nous plonge en pleine nature, avec ses troncs d’arbres pelés en guise de colonnes et ses peaux d’animaux sauvages. L’été, la magnifique terrasse aux abords de la nature jouxtant la rivière Akiawenrahk’ offre une ambiance unique à Québec. C’est dans ce décor d’exception que vient l’occasion de goûter des viandes de gibier, des sauces à base de baies indigènes ainsi que différentes herbes de la forêt boréale. Que vous venez vivre l’expérience d’une table d’hôte thématique 3 ou 4 services ou encore tout simplement pour déguster un plat “À la carte”, vous comprendrez rapidement pourquoi le Restaurant La Traite est l’un des meilleurs à Québec. La carte inclut des accords mets et vins étudiés (vins d’importation privée autochtones disponibles), des poissons et gibiers fumés maison, des produits locaux et biologiques, des plats signatures, des menus « partage », des tables d’hôte thématiques 4 ou 6 services, des options végétariennes et des desserts maison. Bref, son expérience immersive, ses accords mets et vins uniques et sa cuisine du terroir autochtone font du Restaurant La Traite une expérience complète à ne pas manquer à Québec. Salon privé disponible sur réservation.
  1. L’ÉVEIL DU WENDAT – Carte déjeuner

  2. DE NOTRE TERRE MÈRE – Carte du midi

  3. LA FAIM DE LOUP – Carte du soir

Marc de Passorio

Homme de plusieurs vies, Marc de Passorio a en effet créé des restaurants et régalé les palais les plus délicats aux quatre coins du monde. Il figure aujourd’hui parmi les chefs reconnus de la cuisine gastronomique internationale. Après avoir dirigé les plus belles tables du sud de la France, après avoir ouvert divers restaurants et œuvré dans de nombreux territoires tels que Singapour, Israël, la Russie, l’île Maurice et la Nouvelle-Zélande, Marc de Passorio s’installe au Québec. À la tête du restaurant La Traite, il y poursuivra sa passion et son rôle de passeur et formateur, privilégiant une cuisine de nature qui s’inspire du savoir-faire et des éléments du terroir autochtone. Alliant brillamment tradition et modernité, conjuguant authenticité et finesse gastronomique, les produits de la chasse, de la cueillette et de la pêche raviront les hôtes.

Arrivé au Québec il y a quelque temps, Marc de Passorio s’est empressé d’en apprendre davantage sur les Premières Nations du Québec et sur la nation propriétaire du restaurant La Traite, la nation huronne-wendat, par exemple en allant à la rencontre des membres des communautés pour découvrir leur expérience, leurs recettes, leurs secrets. Il a ainsi séjourné au Domaine Notcimik à La Bostonnais, où il a rencontré des gens de la nation atikamekw qui lui ont fait déguster des plats traditionnels, lui révélant diverses méthodes de cueillette et de cuisson traditionnelle. Sans compter une visite chez Akua Nature, une entreprise autochtone utilisant les propriétés médicinales de la pharmacopée traditionnelle des Premières Nations. Les deux femmes innues qui y travaillent lui faisant découvrir diverses spécialités de leurs grands-parents. Cette immersion du chef de Passorio se poursuivra au gré des périodes de chasse, pêche et de cueillette.

S'inscrire à l'infolettre